料理紹介

小麦デンプンの安定性（ブレークダウンによる変化が少ないこと）に注目していろいろな料理に利用すると、メニューがより充実したものになります。

からあげ粉

通常は、片栗粉（じゃがいもデンプン）などを使いますが、油で揚げる時に衣がはがれやすく、見栄えが悪くなり、油も汚れやすくなります。

しかし、小麦デンプンを使うことで衣がしっかりとくっつき、見栄えも良くなり、油があまり汚れません。

白身魚などの切り身に下味をつけてから、小麦デンプンをまぶして、バターを溶かしたフライパンで焼いてください。
焦げつきにくく、きれいに仕上がります。

小麦デンプン（浮き粉）を使うと、皮が透き通った上品なギョーザがつくれます。
皮自体もやわらかく、蒸して仕上げるので複雑な形にも作ることができ、華やかな演出としてお楽しみになれます。

※伸ばした皮は乾燥しやすいので、作り置きはせず使いきってください